Farinha Branca ou Integral? Como substituir?

Não é uma tarefa tão fácil substituir a farinha branca pela integral, e como tem sempre alguém no canal me perguntando se pode substituir um pelo outro resumi algumas informações sobre o assunto aqui. Já confesso aqui que não sou fã da farinha integral, mas reconheço seus benefícios a saúde.

A farinha branca passa por um processo de refinamento que elimina grande parte dos nutrientes, por isso muito gente quer substituí-la em suas receitas, entretanto descobri em minha pesquisa que para praticantes de exercício físico seu consumo é indicado já que fornece mais energia e tem rápida absorção pelo organismo.

A farinha integral por não passar por esse processo de refinamento consegue conservar muitos nutrientes, contudo apesar de ser "super vitaminado" ele altera a textura e o gosto da receita então deve-se tomar alguns cuidados na hora de utilizá-la. Excelente para quem tem constipação (prisão de ventre) já que tem 4 vezes mais fibra que a outra.

Motivos da substituição: Querer uma alimentação mais saudável, mas cuidado, neste caso pelo que li não é aconselhado retirá-la totalmente da sua dieta e sim diminuir a quantidade ingerida. Tente trocar metade da farinha branca por integral.

Mas isso não quer dizer que os alimentos integrais não engordam, eles aumentam a sensação de saciedade, o que é excelente para quem faz dieta, mas possuem o mesmo nível de açúcar e calorias dos não integrais. O que acontece é que você comerá menos (tecnicamente... rs).

Aviso: Existem receitas que não é possível fazer a substituição e obter um bom resultado, pois na farinha branca você consegue um resultado mais leve e delicado nas receitas.

Como fazer esta substituição?

1º No total de farinha de trigo da receita você utilizará apenas 3/4 de farinha integral. Ele é mais densa, pesa e seca então será necessário uma quantidade menor.
Ex: 1 Xíc. de farinha de trigo (100g) = (75g) 3/4 Xíc. de farinha integral
       2 Xíc. de farinha de trigo (200g) = (150g) 1 e 1/2 de farinha integral


2º Acrescente 2 Col. (sopa) do líquido utilizado na receita (leite/água...) a mais para não ficar muito seco.

3º Reduzir a manteiga/gordura vegetal em 20% para ficar menos densa.

4º Diminua o forno para assar mais lentamente (Claro que isso irá aumentar o tempo de preparo da receita)

5º Muito provavelmente o rendimento de sua receita irá aumentar.

6º É sempre bom peneirar a farinha antes de usar. Isso vale para as duas.

7º A massa ficará um pouco mais "pegajosa", mas isso é normal.


Bom é isso, espero que seja útil. No vídeo do Waffle eu respondi um comentário onde já coloquei as quantidades alteradas para ser feito com farinha integral, eu não tentei apenas me baseei nas dicas acima, pois como disse não gosto de farinha integral.

Então testem e me avisem se funcionou.

Bjs

Lili




Fontes:
http://pt.wikihow.com/Substituir-a-Farinha-Branca-pela-Farinha-de-Trigo-Integral

http://gnt.globo.com/bem-estar/materias/farinha-de-trigo-integral-ou-farinha-branca-confira-os-pros-e-contras-de-cada-uma.htm

http://www.gruponaturaldaterra.com.br/index.php/dicas-de-nutricao-farinha-branca-x-farinha-integral-qual-a-real-diferenca/#.V0yVjPkrKM8

Pizza de Liquidificador

2.000 inscritos!!!!!!!!!!

Muito obrigada a todos que se inscreverão e estão ajudando tanto o meu canal a crescer. E para comemorar... Pizza!!!!

A receita de hoje é uma pizza muito fácil e rápida de fazer, acredito que não terão dificuldade em repeti-la em casa. Escolhi essa massa pela sua facilidade, eu já testei umas 4 formas diferentes de fazer pizza e vou postando todas aqui aos poucos, assim você terá diversas opções de fazer esta maravilha da culinária.

Ingredientes:

Massa:

1 Xíc. (Chá) de leite

1 ovo

1 Col. (Chá) de Sal

1 Col. (Chá) de açúcar

1 e ½ Xíc. (Chá) de farinha de trigo

1 Col. (Sopa) de fermento em pó químico

1 Col. (Sopa) de margarina

Molho:

3 dentes de alho amassados

¾ Xíc. De molho de tomate pronto

1 Col. (Sopa) de óleo

Recheio:

400g Mussarela picada

300g Presunto picado

1 Tomate picado

2 Cebolas picadas

1 Pimentão picado

Orégano

Espero que  gostem e me contem se fizeram

Lili

Chocolate Quente Cremoso e Fácil

Voltei!!!!!


Estava louca para fazer essa receita, mas o tempo estava muito quente então não ia combinar nem um pouco, mas acompanhei a previsão o tempo aqui no Rio e Voilà... Acertaram! Hoje está um friozinho gostoso e está chovendo! Perfeito para um chocolate quente.

Vamos aos Ingredientes utilizados:
2 Xícaras de leite
1 Colher (sopa) amido de milho
1 Colher (sopa) chocolate em pó
4 Colheres (sopa) açúcar
1 Caixa de creme de leite


Eu dei 2 dicas no vídeo, mas esqueci de uma.

Dica 3: Se você gosta de canela quando levar ao fogo acrescente uma canela em pau e depois retire antes de acrescentar o creme de leite, já vai dar o aroma e um gostinho de canela.


Um beijo e como sempre eu espero muito que vocês gostem, comentem se fizeram porque preciso saber se deu certo.

Lili

Bolo Mesclado

De cara nova!

Este foi o primeiro vídeo com o novo formato de filmagem, nova Logo, nova aparência, enfim... mudanças.


Este era o último vídeo que faltava colocar aqui no blog, agora ele está atualizado e pretendo publicar aqui pelo menos uma vez na semana e liberar um vídeo a cada 15 dias. Como não vivo de youtube (eu trabalho, estudo, ajudo em casa, dou atenção ao namorado... já viram neh) infelizmente não tenho tempo para postar com mais frequência, principalmente os vídeos que consomem muito tempo.

Vamos a receita.
Essa receita é de mamãe! E apesar do bolo ser mesclado, basta não colocar o achocolatado e que fica um bolo normal (ou bolo de bolo como chamamos aqui em casa) ou colocar achocolatado na massa toda e vira de chocolate, mas bolo de chocolate quero fazer um outro vídeo, com uma receita especial. Chocolate merece uma atenção especial!

Segue a nossa lista de ingredientes
2 Copos de açúcar comum
2 Copos de farinha de trigo
1 Copo de leite
2 Col. de sopa de manteiga (ou margarina)
2 Col. de sobremesa de fermento em pó químico
4 Col. de achocolatado ou cacau em pó
3 Ovos separando a clara da gema
Apróx. 1 col. de manteiga e 2 de farinha de trigo para untar

Espero que gostem
Bjs
Lili

Arroz Parboilizado

Sim, arroz!

Como este blog é destinado a dividir com vocês as receitas que aprendo, com enfoque nas receitas simples, nada mais simples do que o arroz.

Eu vi uma ideia (em canais de maquiagem na verdade) que adorei e acho que se encaixaria perfeitamente neste canal. Uma série de vídeos com o tema "Back to Basics", que aqui já terá o nome traduzido em "Voltando ao básico" e este vídeo ficará como teste de aceitação desta idéia.

Porque que isso?
Quando estamos aprendendo qualquer coisa, nossas duvidas são muito básicas, MUITO BÁSICAS. Eu estou aprendendo junto com vocês e achei legal começar a organizar as idéias para mostrar uma "série" de videos neste tema.

Gostou da ideia? Comente, pois vou analisar o quanto ela tem potencial e aviso por aqui se esse projeto vai pra frente.

Segue nossa lista de ingredientes:
1 copo de arroz
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de alho
1/4 cebola grande picada
Sal a gosto

Obrigada por vir ao blog
Bjs
Lili

Waffles na Sanduicheira

Essa receita eu descobri nas minhas pesquisas pelo mundo da culinária (bem dramática neh? rs) procurando coisas sobre café da manhã!

Tenho vontade de comprar a máquina para fazer os Waffles em casa, mas não gosto de comprar esses eletrodomésticos que só tem uma finalidade e que não será usado com frequência. Então de tanto pesquisar achei esta receita que vamos utilizar a velha sanduicheira que todos temos na cozinha! Fiquei muito feliz quando a receita deu certo então corri e gravei o vídeo.

Eu gosto de mencionar as fontes da minhas receitas (mesmo que seja a minha mãe... rs), mas realmente não me lembro onde a consegui, já tem muito tempo, no vídeo eu digo o nome do cozinheiro porque na época anotei justamente para poder falar no vídeo, até acredito que foi no próprio youtube, enfim fica um abraço a quem criou a receita e um obrigado enoooorme!

Segue uma lista de ingredientes.

1   xícara de leite
1   xícara de farinha de trigo
1   gema
1   colher de sopa de manteiga
1   colher de sopa de açúcar
1   colher de sopa de fermento em pó químico
1   colher de sopa de baunilha
1/2 colher de sopa de sal


Espero que gostem.


Um beijo grande
Lili

Pavê Simples

Fico muito feliz em fazer o primeiro post deste blog! E como não podia ser diferente este post se refere a primeira receita do canal.


Este pavê é muito simples de fazer e como utilizo um litro inteiro de leite, não a mesma medida da lata como em muitas receitas, ele não fica muito doce o que é perfeito para quem quer uma sobremesa que não fique enjoativa. Isso também facilita a fazer pavês de outros sabores, pois ela fica leve e o seu sabor natural não vai "brigar" com o sabor que escolheu.

Segue uma lista de ingredientes para você que como eu as vezes só quer copiar e colar, rs.

Lista:
1 Litro de leite integral (comum)
1 Lata de leite condensado 395gr (comum)
4 Colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
2 gemas
1 pacote de biscoito maizena
- Leite para molhar o biscoito


Espero que gostem, comentem, curtam o vídeo e se inscrevam.

Um beijo grande
Lili